Нужна . завтра надо сдать перевод. , умоляю, . specialties of russian cuisine. according to russian tradition, a meal begins with the appetizers, for example a variety of salted, fermented and pickled cucumbers, cabbage and mushrooms, also soaked apples and cowberry to be followed by cold dishes. also popular are soaked cranberry and marinated garlic. the routine feature of any russian feast is the olivier salad. it consists of potatoes, green peas and cold veal or chicken and dressed with mayonnaise. more than a century ago a frenchman by the name of olivier kept the hermitage restaurant in moscow. he was the author of this salad. vinaigrette, another russian-style salad, is based on boiled beetroot diced. to this are added boiled carrots and potatoes, salted cucumbers, finely chopped onions and sauerkraut. the salad is dressed with mayonnaise or sunflower oil. jellied dishes. jellied dishes are very popular in russia. boiled fish, meat or poultry is covered with aspic and decorative pieces of vegetables, fruits, mushrooms, and spices are added to make the dish more attractive and flavoury. many russian-cuisine restaurants offer jellied sturgeon, jellied calfs tongue and a jellied assortment of turkey, ham and ox tongue. horseradish is a routine dressing for jellied dishes. studens. studen is the name of a russian dish made of veal, beef or pork boiled to a soft and tender state. the resulting thick broth is mixed with finely chopped meat and cooled until it jellies. the dish is eaten with horseradish. pancakes. pancakes (bliny) is a popular hot dish in russia. they are made of wheat, buckwheat or millet and served with black and red caviar, cream butter, lightly-salted fish and sour cream. pancakes come not only as appetizers but also as desserts with strawberries, jams or honey. traditional russian desserts. many russian desserts are prepared with fruits and berries, for example, baked apples with vanilla and vodka sauce or apples baked with honey. also popular are forest berries with whipped cream; homemade curds with berries, fruits, honey and whipped cream; cranberry kissel with ice cream and raspberry liqueur. the old recipes include the guiyevskaya kasha, a dish based on semolina. boiling milk and cream are poured over semolina and the mixture is left to stand for 15 minutes. then the semolina is sliced, milk skins are sandwiched in between the layers. the whole is then covered with jam or honey and sprinkled with nuts, candied fruits and spices, and pieces of fresh fruit are put on top. the more layers and ingredients, the more delicious is the dish. this dessert dish was made in honour of the victory over napoleon in the war of 1812.
Блюда русской кухни
Согласно русской традиции, на стол сначала подаются закуски, например, различные соленые, квашеные, маринованные огурцы, капуста и грибы, а также моченые яблоки и брусника, за которыми следуют холодные блюда. Также популярны моченая клюква и маринованный чеснок.
Типичное блюдо для любого русского застолья - салат Оливье. Он состоит из картофеля, зеленого горошка и холодной телятины или курицы и заправляется майонезом.
Этот салат придумал более века назад француз по имени Оливье, державший в Москве ресторан "Эрмитаж".
Винегрет, еще один салат в русском стиле, делается на основе вареной свеклы, нарезанной кубиками. К этому добавляются отварные морковь и картофель, соленые огурцы, мелко нарезанный лук и квашеная капуста. Салат заправляется майонезом или подсолнечным маслом.
Заливные блюда. Заливное очень популярно в России. Вареную рыбу, мясо или птицу заливают желе на мясном или рыбном бульоне и добавляется украшение из кусочков овощей, фруктов, грибов и специй, чтобы сделать блюдо более привлекательным и ароматным. Многие рестораны русской кухни предлагают заливного осетра, заливной телячий язык и заливное из индейки, ветчины и бычьего языка. Обычно для заливных блюд используется заправка из хрена.
Студни. Студень - это название русского блюда, приготовленного из телятины, говядины или свинины, сваренных до мягкого и нежного состояния. Полученный густой бульон смешивают с мелко нарезанным мясом и охлаждают до образования желе. Блюдо едят с хреном.
Блины. Блины — популярное горячее блюдо в России. Они делаются из пшеничной, гречишной или просяной муки и подаются с черной и красной икрой, сливочным маслом, слабосоленой рыбой и сметаной. Блины подают не только как закуски, но и как десерты с клубникой, вареньем или медом.
Традиционные русские десерты. Многие русские десерты готовят из фруктов и ягод, например, печеные яблоки с ванильно-водочным соусом или яблоки, запеченные с медом. Также популярны лесные ягоды со взбитыми сливками; домашний творог с ягодами, фруктами, медом и взбитыми сливками; клюквенный кисель с мороженым и малиновой настойкой.
Старинные рецепты включают гурьевскую кашу (*в английском тексте в вопросе пропущена буква) — блюдо из манной крупы. Манную крупу заливают кипящим молоком и сливками, и смесь оставляют на 15 минут. Затем манная крупа нарезается, молочные пенки выкладываются между слоями каши. Затем все это покрывают густым вареньем или медом и обсыпают орехами, цукатами и специями, а сверху кладут кусочки свежих фруктов. Чем больше слоев и ингредиентов, тем вкуснее блюдо. Этот десерт был приготовлен в честь победы над Наполеоном в войне 1812 года.