Как называется процессы перехода воды из одного состояния в другое

Любое тело в твердом состоянии, если оно имеет запах, сублимирует. Обратный процесс перехода вещества из газообразного состояния в твёрдое, минуя жидкое, называется десублимацией.

Конденсат (коротко и ясно)