Спелое ячменное зерно представляет собой зерновку со сросшимися внешними оболочками и состоит из трех основных частей: зародыша (эмбриона), эндосперма (мучнистого тела) и оболочек (цветочной, плодовой и семенной). Зародыш вместе со щитком и всасывающим эпителием — живая часть зерна ячменя, расположенная внизу со стороны спинки зерна.
Он состоит из элементов будущих осевых органов, зародышевого корешка и листка. К зародышу плотно прилегает щиток, который отделяет эндосперм и обеспечивает подведение к растущему зародышу питательных веществ из эндосперма. На стороне, обращенной к эндосперму, расположен слой перпендикулярно расположенных тонкостенных клеток цилиндрической формы — всасывающий эпителий, крепко сросшийся с расположенными под ним тканями щитка и соприкасающийся с клетками примыкающего эндосперма, с которым эпителий не срастается.Эндосперм состоит из двух слоев клеток, содержащих крахмал и жиры. Ядро эндосперма образуют крахмалосодержащие клетки, заключенные в оболочку из белковых и гумми-веществ. Крахмалосодержащие клетки окружены тройным слоем прямоугольных толстостенных клеток, который называют алейроновым слоем. Эти клетки содержат белковые вещества и жиры. В непосредственной близости от зародыша этот слой состоит только из одного ряда клеток. Между крахмалосодержащимн тканями эндосперма и зародышем расположен относительно толстый слой «пустых», сдавленных клеток, — слой растворенного эндосперма. Содержимое этих клеток уже было использовано зародышем на стадии, предшествующей созреванию.Именно в эндосперме происходят все биологические и химические изменения зерна ячменя. В процессе развития зародыша резервные вещества эндосперма расщепляются, преобразуются и могут использоваться частично для дыхания зародыша, а частично — для строительства новых клеток. При солодоращении эндосперм по экономическим соображениям должен использоваться как можно меньше. Технологическое использование эндосперма в процессе брожения с предварительно образованных ферментов начинается лишь после гибели зародыша.Оболочка состоит из трех частей: цветочной, плодовой и семенной. Она защищает зерно во время роста стебля. Цветочная оболочка состоит из внутренней цветочной оболочки, расположенной на брюшной стороне зерна, и внешней цветковой оболочки на его спинной стороне. Под ней находится внешний оболочечный листок — плодовая оболочка (перикарпий), а под ней — внутренний оболочечный листок, семейная оболочка (теста). Обе оболочки состоят из нескольких слоев клеток и кажутся сросшимися друг с другом. Семенная оболочка полупроницаема: она пропускает воду и не пропускает высокомолекулярные соединения, которые задерживаются мембраной. Различные ионизированные соединения проникают внутрь зерна вместе с водой.
Кроссворд во вложениях, это вопросы к нему. 1. Это многолетнее травянистое растение семейства орхидных. Его называют лесная фиалка. 2. Это многолетнее травянистое растение семейства лютиковых с мощным вертикальным корневищем и невысоким прямым стеблем с одиночным колокольчатым цветком. 3. Это небольшие травянистые растения из группы первоцветов, относятся к семейству маковых.Корни вздуты в небольшой клубень. Стебель заканчивается нежным рыхлым соцветием — кистью. 4. Это водяное растение семейства рогульниковых. Научное родовое название — трапа. Листья блестящие, декоративные, со вздутыми черешками-поплавками, собраны в розетки. 5. Это многолетнее клубнелуковичное растение семейства касатиковых высотой от 30 до 110 см. 6. Это многолетнее травянистое растение высотой 15—20 см с ползучим корневищем семейства лилейных. Листья прикорневые, продолговато-эллиптические, на длинных черешках, по 2, реже по 3 на каждом растении. На дугообразном цветоносном стебле ландыша — однобокая кисть жемчужных бутонов и нежно-белых поникших шестизубчатых колокольчиков. 7. Это небольшое многолетнее корневищное растение семейства бурачниковых. Прикорневые листья сердцевидные, на удлиненных черешках. 8. Это невысокое травянистое многолетнее растение семейства гвоздичных с глубоко разделенными розово-красными нежными лепестками, по форме цветка напоминает василек. 9. Это многолетнее травянистое растение семейства кувшинковых. Листья сердцевидно-овальные, кожистые, с выемкой в одну сторону, на длинных черешках, плавают в воде.
Он состоит из элементов будущих осевых органов, зародышевого корешка и листка. К зародышу плотно прилегает щиток, который отделяет эндосперм и обеспечивает подведение к растущему зародышу питательных веществ из эндосперма. На стороне, обращенной к эндосперму, расположен слой перпендикулярно расположенных тонкостенных клеток цилиндрической формы — всасывающий эпителий, крепко сросшийся с расположенными под ним тканями щитка и соприкасающийся с клетками примыкающего эндосперма, с которым эпителий не срастается.Эндосперм состоит из двух слоев клеток, содержащих крахмал и жиры. Ядро эндосперма образуют крахмалосодержащие клетки, заключенные в оболочку из белковых и гумми-веществ. Крахмалосодержащие клетки окружены тройным слоем прямоугольных толстостенных клеток, который называют алейроновым слоем. Эти клетки содержат белковые вещества и жиры. В непосредственной близости от зародыша этот слой состоит только из одного ряда клеток. Между крахмалосодержащимн тканями эндосперма и зародышем расположен относительно толстый слой «пустых», сдавленных клеток, — слой растворенного эндосперма. Содержимое этих клеток уже было использовано зародышем на стадии, предшествующей созреванию.Именно в эндосперме происходят все биологические и химические изменения зерна ячменя. В процессе развития зародыша резервные вещества эндосперма расщепляются, преобразуются и могут использоваться частично для дыхания зародыша, а частично — для строительства новых клеток. При солодоращении эндосперм по экономическим соображениям должен использоваться как можно меньше. Технологическое использование эндосперма в процессе брожения с предварительно образованных ферментов начинается лишь после гибели зародыша.Оболочка состоит из трех частей: цветочной, плодовой и семенной. Она защищает зерно во время роста стебля. Цветочная оболочка состоит из внутренней цветочной оболочки, расположенной на брюшной стороне зерна, и внешней цветковой оболочки на его спинной стороне. Под ней находится внешний оболочечный листок — плодовая оболочка (перикарпий), а под ней — внутренний оболочечный листок, семейная оболочка (теста). Обе оболочки состоят из нескольких слоев клеток и кажутся сросшимися друг с другом. Семенная оболочка полупроницаема: она пропускает воду и не пропускает высокомолекулярные соединения, которые задерживаются мембраной. Различные ионизированные соединения проникают внутрь зерна вместе с водой.
1. Это многолетнее травянистое растение семейства орхидных. Его называют лесная фиалка.
2. Это многолетнее травянистое растение семейства лютиковых с мощным вертикальным корневищем и невысоким прямым стеблем с одиночным колокольчатым цветком.
3. Это небольшие травянистые растения из группы первоцветов, относятся к семейству маковых.Корни вздуты в небольшой клубень. Стебель заканчивается нежным рыхлым соцветием — кистью.
4. Это водяное растение семейства рогульниковых. Научное родовое название — трапа. Листья блестящие, декоративные, со вздутыми черешками-поплавками, собраны в розетки.
5. Это многолетнее клубнелуковичное растение семейства касатиковых высотой от 30 до 110 см.
6. Это многолетнее травянистое растение высотой 15—20 см с ползучим корневищем семейства лилейных. Листья прикорневые, продолговато-эллиптические, на длинных черешках, по 2, реже по 3 на каждом растении. На дугообразном цветоносном стебле ландыша — однобокая кисть жемчужных бутонов и нежно-белых поникших шестизубчатых колокольчиков.
7. Это небольшое многолетнее корневищное растение семейства бурачниковых. Прикорневые листья сердцевидные, на удлиненных черешках.
8. Это невысокое травянистое многолетнее растение семейства гвоздичных с глубоко разделенными розово-красными нежными лепестками, по форме цветка напоминает василек.
9. Это многолетнее травянистое растение семейства кувшинковых. Листья сердцевидно-овальные, кожистые, с выемкой в одну сторону, на длинных черешках, плавают в воде.