Потому, что слишком много воды растению не а только вредит. это можно сравнить с кожей человека на пальцах. при долго пребывании воды она становится бледной
При чрезмерном поливе почвы почти полностью перекрывается доступ кислорода к корням, потому растения теряют силы, становятся вялыми и постепенно гибнут.