Первое место по содержанию белка занимают бобовые. Соя, фасоль, горох, чечевица - богатые источники легкоусваиваемого организмом растительного белка. Эти продукты снижают уровень холестерина в крови, содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Соевые бобы по питательной ценности заменить мясные продукты. Кроме того, бобовые содержат легкорастворимую клетчатку, которая нормализует обмен веществ. Одним из продуктов, получаемых из соевого молока, является соевый творог тофу, который является источником кальция и железа.
Поджелудочная железа вырабатывает ряд ферментов,учавствующих в обменных процессах,и переваривании Б.Ж.У.-инсулин, соматостанин, глюкоген..выбрасывает все это в двенадцеперстную кишку.Печень вырабатывает желчь.,выбрасывается в желчный пузырь .так же перерабатывать пищу!Печень выполняет функцию очищения от вредных веществ поступающих в организм извне.Кишечный сок вырабатывается слизистой оболочкой тонкого кишечника.он учавствует в переваривании пищи .Если питание человека меняется(например белковое) то кишечный сок меняет свою структуру и наоборот и при углеводном питании -он становится другим
