Размер... . Из великого множества до сих пор описанных и известных видов большая часть принадлежит к так называемым „низшим грибам" (микромицетам) , так как плодовые тела или спороношения их имеют микроскопические размеры. „Высших грибов", которые называются „макромицетами", на Земле по приблизительным подсчетам насчитывается около 15 000 видов. В Европе из них растет около 4 500 видов.
Понятие „низшие" и „высшие" грибы весьма относительно. К „высшим грибам" обычно относят большую часть базидиальных грибов и некоторые сумчатые грибы с крупными плодовыми телами.
Большинство грибов к вегетативному, собственно бесполому и половому размножению. В отличие от довольно однообразного вегетативного строения формы размножения очень разнообразны (на них основана классификация царства) . Характерен плеоморфизм — наличие одновременно нескольких видов спороношений, например, бесполого и полового.
Вегетативное размножение Частями мицелия. Бесполое размножение
Конидии на конидиеносце у Aspergillus fumigatusСобственно бесполое размножение идёт посредством спор. В зависимости от образования различают эндогенные и экзогенные споры. Экзогенные споры обычно называют конидиями (греч. konia — пыль, eidos — вид) , они имеются у высших и у некоторых низших грибов. Образуются на вершинах или сбоку специальных гиф — конидиеносцев, ориентированных вертикально, которые могут быть простыми или разветвлёнными. Покрыты плотной оболочкой, поэтому довольно устойчивы, но неподвижны. Могут подхватываться воздушными потоками или животными и переноситься на значительные расстояния. При прорастании дают ростовую трубку, а затем гифы. Половое размножение У базидиальных грибов половой процесс представляет собой слияние участков вегетативных гиф — соматогамию, в результате образуются базидии с базидиоспорами (две «+» и две «-»). Эти гаплоидные споры дают начало гаплоидному короткоживущему мицелию. Два гаплоидных мицелия, сливаясь, дают начало дикариотическому мицелию, на котором вновь образуются базидии.
.Клетки существуют не изолированно. Они соединены между собой пластинами, состоящими в основном из протопектина. Эти пластинки вместе с клеточными оболочками составляют растительную ткань.Различают следующие виды тканей:♦ покровные;♦ паренхимные;♦ механические;♦ проводящие;♦ образовательные.Покровные ткани защищают плоды и овощи от неблагоприятных внешних воздействий; механических повреждений, патогенных микроорганизмов, сельскохозяйственных вредителей, метеорологических факторов.Различают два вида покровных тканей: эпидермис (кожица) и перидермис (пробка).Эпидермис - однорядная покровная ткань из вытянутых клеток.Характерной особенностью эпидермиса является наличие кутикулы, образуемой жироподобным веществом кутином и восками.Кутикула усиливает защитные свойства эпидермиса, поэтому удаление воскового налета, повреждение кутикулы вызывает быструю порчу плодов и овощей.Кутикула отличается у разных видов плодов и овощей по структуре, толщине и составу. Эти факторы влияют на сохраняемость плодов и овощей.Чем она толще и более плотно покрывает эпидермиапьные клетки, тем меньше возможность проникновения микроорганизмов внутрь и смачивания водой.Клетки эпидермиса также содержат вакуоль, ядра, а некоторые и хлоропласты, что придает окраску плодам и овощам.Иногда клетки эпидермиса разрастаются с образованием волосков, покрытых кутикулой. Тогда плоды и овощи имеют опушение (персики, крыжовник, абрикосы и др.).На поверхности эпидермиса расположены устьица - мельчайшие отверстия, через которое осуществляется газообмен между внутренними тканями и внешней средой.Эпидермис покрывает в основном наземные плоды и некоторые овощи - лук, чеснок, томаты, перец и др.Перидерма - это вторичная покровная ткань, состоящая из нескольких рядов плотно сомкнутых клеток. Клетки перидермы пропитаны суберином, что обеспечивает хорошие защитные свойства.Перидермой покрыты клубни и корнеплоды. Так как они произрастают в почве, то нуждаются в эффективной защите от механического давления, оказываемого почвой, камнями, от микроорганизмов и вредителей, населяющих почву.Паренхимыые ткани - это основные ткани, которые образуют мякоть плодов и овощей.Механические ткани - ткани, придающие плотность органам растений.Клетки этих тканей толстостенные, имеют несколько удлиненную форму, содержат пектиновые вещества, хлорофилл,крахмал, полифенолы.Механические ткани можно наблюдать в виде жилок на листьях, придающих им прочность, у одревесневших корнеплодов (свеклы), в виде каменистых клеток в мякоти плодов (груш, айвы) и овощей (хрена).Повышенное содержание механических тканей, например, каменистых клеток - нежелательно, так как ухудшает консистенцию мякоти.Проводящие ткани осуществляют связь между разными органами и тканями. Без этого невозможен обмен веществ.Они состоят из прозенхимных клеток значительной длины и представлены тремя типами: трахеи, трахеиды - проводят растворы минеральных веществ, и ситовидные трубки - проводят растворы органических веществ.Совокупность трахей, трахеидов, механических тканей образует древесину, и называется ксилемой, а ситовидные трубки с паренхимными и механическими тканями образуют флоэму.Наиболее выражена ксилема и флоэма у корнеплодов типа моркови.Проводящие ткани оказывают существенное влияние на потребительские свойства, сохраняемость плодов.Сильно развитая проводящая ткань с большим количеством механических тканей придает мякоти грубую, хряще-видную или деревянистую (переросшие корнеплоды, черешни бигаро) консистенцию.
Из великого множества до сих пор описанных и известных видов большая часть принадлежит к так называемым „низшим грибам" (микромицетам) , так как плодовые тела или спороношения их имеют микроскопические размеры. „Высших грибов", которые называются „макромицетами", на Земле по приблизительным подсчетам насчитывается около 15 000 видов. В Европе из них растет около 4 500 видов.
Понятие „низшие" и „высшие" грибы весьма относительно. К „высшим грибам" обычно относят большую часть базидиальных грибов и некоторые сумчатые грибы с крупными плодовыми телами.
Большинство грибов к вегетативному, собственно бесполому и половому размножению. В отличие от довольно однообразного вегетативного строения формы размножения очень разнообразны (на них основана классификация царства) . Характерен плеоморфизм — наличие одновременно нескольких видов спороношений, например, бесполого и полового.
Вегетативное размножение
Частями мицелия.
Бесполое размножение
Конидии на конидиеносце у Aspergillus fumigatusСобственно бесполое размножение идёт посредством спор. В зависимости от образования различают эндогенные и экзогенные споры.
Экзогенные споры обычно называют конидиями (греч. konia — пыль, eidos — вид) , они имеются у высших и у некоторых низших грибов. Образуются на вершинах или сбоку специальных гиф — конидиеносцев, ориентированных вертикально, которые могут быть простыми или разветвлёнными. Покрыты плотной оболочкой, поэтому довольно устойчивы, но неподвижны. Могут подхватываться воздушными потоками или животными и переноситься на значительные расстояния. При прорастании дают ростовую трубку, а затем гифы.
Половое размножение
У базидиальных грибов половой процесс представляет собой слияние участков вегетативных гиф — соматогамию, в результате образуются базидии с базидиоспорами (две «+» и две «-»). Эти гаплоидные споры дают начало гаплоидному короткоживущему мицелию. Два гаплоидных мицелия, сливаясь, дают начало дикариотическому мицелию, на котором вновь образуются базидии.