Воспользуйтесь текстом, расположенным справа. Запишите свои ответы на вопросы. А) Предложите гипотезу о роли кислоты в случаях использования химических разрыхлителей теста.
Б) Как можно при простого эксперимента проверить эту гипотезу? Кратко опишите ход эксперимента и вероятный результат этого эксперимента.
Сформулируйте гипотезу и опишите ход проверочного эксперимента.
Гипотеза: Кислоты, применяющиеся в разрыхлителях теста увеличивают разрыхляющую способность теста.
Ход эксперимента и возможный результат: Смешать разрыхлитель с двумя компонентами: гидрокарбоната натрия и кислоты. Реакция изделий при таком способе разрыхления нейтральная, а за счет резкого выделения углекислого газа разрыхляющая способность увеличивается в несколько раз.
Ход эксперимента и возможный результат: Смешать разрыхлитель с двумя компонентами: гидрокарбоната натрия и кислоты. Реакция изделий при таком способе разрыхления нейтральная, а за счет резкого выделения углекислого газа разрыхляющая способность увеличивается в несколько раз.