Как в древности люди изображали на бумаге новые земли?

Это Местоимение. Оно может выступить в роли существительного, т.е. подлежащего: Она ходила невероятно красиво.

В роли прилагательного, определения: У неё были те самые духи.

В роли всего оно может выступить, а именно потому что оно В Место Имени- МЕСТОИМЕНИЕ. Кроме Глагола и сказуемого