Какие интерпретационные возможности открывают модели языковой личности?

Реакции написать невозможно, т.к. это смеси, а не чистые в-ва.
Растительное масло - смесь триглицеридов, в основном непредельных, причем разные раст. масла имеют, понятно, разный состав. Общее для них, однако, то, что непредельные жиры реагируют с желтым раствором иода, при этом образуется бесцветный продукт.
Реакция в общем виде для жирной однонепредельной кислоты:
R1-CH=CH-R2-СООН + I2 → R1-CHI-CHI-R2-СООН
Машинные масла - смесь предельных олефинов (углеводородов), поэтому с иодом не реагируют (раствор иода не обесцвечивается).

Алкилгалогениды реагируют с водным раствором щелочи по механизму нуклеофильного замещения (SN) с образованием спиртов:
СН2Cl-CH2-CH2Cl + 2KOH (водн.) → СН2OH-CH2-CH2OH + 2KCl (1,3-пропандиол)
Однако при большом избытке щелочи полученный гликоль может превратиться в полный гликолят:
СН2OH-CH2-CH2OH + 2KOH (водн.) → КOCH2-CH2-CH2OК + 2Н2О
Тогда суммарная реакция:
СН2Cl-CH2-CH2Cl + 4KOH (водн.) → КOCH2-CH2-CH2OК + 2KCl + 2Н2О

При энергичном окислении действием К2Сr2О7 или КМnО4 можно окислить 1,3-пропандиол до СО2 и Н2О:
СН2OH-CH2-CH2OH + 8[O] → 3СО2 + 4Н2О
Кислородом - до дикарбоновой (пропандиовой) кислоты:
СН2OH-CH2-CH2OH + 2О2 → НООС-CH2-CОOH + 2Н2О