Потому что так немецкий учёный Вернер Зомбарт назвал так XIX век. Он имел в виду, что люди уезжали с земли, переставали её обрабатывать, вместо этого массово переселялись в города. Раздел назван поэтически. При желании можно было назвать его более конкретно, к примеру «Ускорение темпов урбанизации в XIX веке».
