По общему правилу проценты на суммы банковского вклада выплачиваются вкладчику по его требованию по истечении каждого

1 моль сахарозы ==> один моль глюкозы 

1 моль глюкозы ==> 2 моля молочной кислоты

выход молочно - кислого брожения = 50% 

получается 1 М. 
масса молочной кислоты = 27 г

0,3 моль (12*3 + 1*6 + 16*3)/27
0,3 моль сахарозы = 102,6 г ( т.к. (12*12+1*22+16*11)*0,3)