Пока жидкость не кипит, пузырьки пара, поднимаясь вверх, попадают в более холодные слои воды, уменьшаются в размерах, т.к. содержащиеся в них пары конденсируются, и под действием силы тяжести опускаются обратно.
Попадая в более холодные слои жидкости, пар, содержащийся в пузырьках, конденсируется, давление его уменьшается, и пузырек либо уменьшается в размерах, либо исчезает.
