Почему в промышленности шире, чем в сельском хозяйстве, шёл процесс становления капиталистических отношений?

Потому что в промышленности происходили масштабные изменения – начался переход к машинному производству. Мануфактуры сменились фабриками с паровыми двигателями.
К тому же, в промышленности более широко, чем в сельском хозяйстве, стал применяться наёмный труд рабочих. Наёмные рабочие, получавшие за свой труд заработную плату, были заинтересованы в его результатах, так как от этого зависел размер их заработка, благодаря чему развитие промышленного капитализма ускорилось.