)))
Составить меню предприятия общественного питания.
Рекомендации для составления меню.
предельная ясность для посетителя формулировок (исключаются сокращения в названиях блюд, напитков, кондитерских изделий): он должен точно знать, что ему предлагают, в каком объеме, по какой стоимости;
каждое фирменное блюдо или напиток должны иметь конкретное название (красивое, лаконичное);
каждое блюдо по меню должно иметь краткую характеристику;
необходимый ассортимент блюд и напитков для данного типа предприятия;
соблюдать правильный порядок наименований блюд (деление на разделы).
ХОД РАБОТЫ
Повторите теоретический материал по теме;
Прослушайте объяснение преподавателя и проанализировать примерное меню;
Ознакомьтесь с критериями оценки за выполнение практической работы.
КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ЗА СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ:
Ознакомьтесь с раздаточным материалом и последовательностью выполнения работы:
- получить индивидуальное задание для выполнения практической работы;
Определить последовательность расположения групп блюд в меню соответственно типу предприятия по заданию;
Определить последовательность расположения блюд внутри каждой группы;
Составить меню и дать краткую характеристику каждому блюду по меню;
Определить выход блюд;
Определить примерные цены согласно типу предприятия;
Оформить работу в таблицу:
Выход, г
Наименование блюд и краткая характеристика
Цена, тенге
В маршрутном технологическом процессе содержание операций излагается только в маршрутной карте (МК) без указания переходов. Применяется в единичном и мелкосерийном типах производства.
В операционном технологическом процессе маршрутная карта содержит только наименование всех операций в технологической последовательности, включая контроль и перемещение, перечень документов, применяемых при выполнении операции, технологическое оборудование и трудозатраты. Сами операции разрабатываются на операционных картах (ОК) . Применяется в крупносерийном и масовом типах производств.
Объяснение:
так и живем
Какое потомство по генотипу и фенотипу можно ожидать при скрещивании гетерозиготного серого кролика с чёрной крольчихой, если чёрный цвет меха - рецессивный признак?
А — серый цвет
а — чёрный цвет
Генотип самца — Аа
Генотип самки — аа
P Aa x aa
Фенотип: сер. чёрн.
G A a a a
сер. чёрн. сер. чёрн.
1 : 1.
ответ: расщепление по фенотипу (сер. : чёрн) и генотипу (Aa : aa) в соотношении 1 : 1.
№2. У матери и у отца I группа крови. Какая группа крови будет у их детей?
ответ: I-я.