Почему малосольные огурцы необходимо хранить в холодном помещении , что бы они дольше оставались , малосольными?

Потому что они в тепле заплеснивеют!

Процесс диффузии (его скорость) зависит от температуры, чем холоднее, тем медленнее происходит диффузия ( медленнее просаливаются)