Почему в дисперсионном спектре цвета идут открасного до фиолетового,а в дифракционном от фиолетового до красного

При прохождении белого света через дифракционную решётку, каждая длина волны отклоняется на свой угол дифракции, поэтому свет раскладывается в спектр, причём визуально это выглядит как повторяющиеся разноцветные штрихи. А чем дальше двигаться от центра, тем расстояние между ними будет больше.
Дисперсия света - это явление зависимости абсолютного показателя преломления вещества от длины волны света. Соответственно спектр может быть любым. Он будет зависеть от материала и геометрических размеров предмета, через который проходит свет.