Правда ли, что если стекляную пластинку опустить в блюдце с водой, она будет доставаться обратно относительно труднее, чем без воды? Объясняется ли это притяжением молекул между собой, или другим определением?

Это движение тел только лишь под действием притяжения Земли ( под действием силы тяжести).При падении тела на Землю из состояния покоя его скорость увеличивает­ся. Земля сообщает телам ускорение, которое направлено вниз вертикально.
на 2 вопрос! 
где т – масса тела, М – масса Земли, R – радиус Земли, h – высота тела над поверхностью Земли. Сила тяжести направлена вертикально вниз, к центру Земли. 

*Более точно, помимо этой силы, в системе отсчета, связанной с Землей, на тело действует центробежная сила инерции , которая возникает из-за суточного вращения Земли, и равна , где m – масса тела; r – расстояние между телом и земной осью. Если высота тела над поверхностью Земли мала по сравнению с ее радиусом, то , где R – радиус Земли, φ – географическая широта, на которой находится тело (рис. 5). С учетом этого .

Идею молекулярного строения вещества выдвинул греческий ученый Демокрит.
В переводе с греческого  слово молекула означает МАЛЕНЬКАЯ МАССА. Знания о молекулярном строении вещества нам объяснять многие физические явления и , вообще, лучше понимать те явления и процессы которые происходят в природе и технике. Знания о молекулярном строении позволяет человеку создавать такие вещества, которых в природе нет. Вся современная микроэлектроника основана на понимании явлений и процессов которые происходят в микромире, мире маленьких части, в мире молекул.