Объясните почему январские температуры воздуха уменьшается с юга на север а июльские с Востока на Запад, в Ростове на - Дону?

Потому что зимой, после летнего периода Чёрное море очень прогревается, а севера идут арктические воздушные массы. Летом же усиливается континентальная жара и чем восточнее, тем жарче. Как правило на восток циклоны летом не проникают и влага не доходит.