1. Десятичное число 315,934 в нормализованной форме, запишите его порядок 2. Десятичное число 0,0101 в нормализованной форме, запишите его мантиссу

Метод set нужен для того что бы присвоить закрытым (private) переменным в классе какое-либо значение. Т.к поле private 
доступно только для методов этого класса. 
А конструктор в зависимости от условия присваивает им какое-либо дефолтное значение . Разница в том что конструктор запускается автоматически при создании объекта. 
Приведу пример (с++)

class Fraction
{
private:
 int N; int deN;
public:
Fraction();  // прототип конструктора
void setFraction(int, int); // прототип сет-метода
};
void Fraction::setFraction(int num, int denum) // сам сет-метод
 {
N = num; deN = denum;
}
Fraction::Fraction() // конструктор
{
int N = NULL;
int deN= NULL;
}

Program pr;
uses crt;

Var mas:array[1..1000, 1..1000] of integer;
N,i,j,sum:integer;

Begin
Writeln('Введите размер матрицы N*N');
Write('N = ');readln(N);
if (N>1000) or (N<1)  then  
Writeln('Ошибка, указанные значения выходят за пределы матрицы')   else   
 Begin      
   Writeln('Введите элементы матрицы');      
   sum:=0;   
   for i:=1 to N do     
     for j:=1 to N do     
         Begin     
           readln(mas[i,j]);       
           if (mas[i,j] mod 2 <> 0)
                then sum:=sum+mas[i,j];     
          end;      

     Writeln();   
     Writeln('Исходная матрица');   
     for i:=1 to N do   
        Begin     
            for j:=1 to N do     
               Begin     
                  Write(mas[i,j], ' ');     
               end;     
             Writeln();   
         end;         

     Writeln();   
     Writeln('Сумма нечетных элементов = ',sum);      

  end;

readln;
end.