У арабов были развиты города и ремесла, поэтому они не были заинтересованы в уничтожении населения, которое работало, и соответственно платило подати. Монголы - кочевники, их не интересовали города и ремесла, им нужны были пастбища для скота. Именно потому города они разрушали, а население вырезали.