Скажите, что обозначают слова такие как: уезды, волости, станы?

Понятие, употребляемое, по крайней мере, в двух значениях:

территория земельного угодья в средневековой Европе
современная или бывшая территориально-административная в ряде стран
Волость-нижняя единица административно-территориального деления в России в сельской местности.
Стан — историческая административно-территориальная единица в России.