Вначале xx в. территория казахстана находилась в составе различных административных центров российской империи: степного (омск, оренбург), туркестанского, астраханского генерал-губернаторств и закаспийской области (территория расселения адаевцев была передана в 1872 г., после восстания). ведущей тенденцией социально- развития является все более интенсивное проникновение капиталистических отношений: патриархальные черты общества прикрывают суть капиталистической эксплуатации: «патриархально- родовые отношения при известных условиях проявляют необычайную способность приспосабливаться с своему антиподу, происходит нечто вроде капитализации родовых отношений» (в.г.соколовский). социальные процессы в казахстане не доросли до серьезных противоречий.
Различия в питании верхов и низов общества стали заметнее, чем прежде. Бедняки ели хлеб, лепешки, каши, супы, овощи и зелень, но чаще обед состоял из одного – единственного блюда. Мясо употребляли только по праздникам, а вот рыбу – значительно чаще. Пили дешевое вино и пиво. Стол знати и богачей был разнообразнее. Его основу составляло мясо, которое богатые поедали в огромном количестве. Очень ценилась дичь, особенно фазаны, рябчики и даже … соловьи. Овощи считались пищей бедняков и на богатых столах появлялись редко. На парадных трапезах подавали по 10 и более блюд из мяса с различными экзотическими соусами. Пили экзотический напиток, завезенный в Испанию из Америки – шоколад. Пили, конечно же, и вино.
