Среди многочисленных при для приготовления пищи нередко встречаются очень интересные с точки зрения не только кулинарии, но и физики. Одно из таких устройств – молоковарка –специальная кастрюля для кипячения молока. Она состоит из двух кастрюль, вложенных одна в другую. Между стенками через специальное отверстие заливают воду, а во внутреннюю кастрюлю – молоко (см. рисунки).

При нагревании в такой кастрюле молоко пастеризуется, но не закипает и не «убегает», даже если вода между стенками кастрюль бурно кипит. Возникает вопрос: почему? Ведь молоко примерно на 90% состоит из воды и кипит практически при той же температуре, что и вода. Объяснение этого явления связано с решением старинной задачи «Будет ли кипеть вода в кастрюле, которая плавает в другой кастрюле с кипящей водой?».
Эту задачу и её решение можно встретить, например, в книге «1001 задача по физике». Вот какое решение там приводится. «Очевидно, вода в плавающей кастрюле нагревается до температуры кипения. Однако это ещё не означает, что она закипит: ведь для того, чтобы жидкость, достигшая температуры кипения, и в самом деле закипела, необходим дальнейший подвод теплоты к этой жидкости. Вода в большой кастрюле получает необходимое количество теплоты от нагревателя; вода же в плавающей кастрюле может получить теплоту лишь от воды в большой кастрюле. Однако при достижении температуры кипения теплообмен между жидкостями прекращается, поскольку их температуры становятся одинаковыми. Поэтому вода в плавающей кастрюле кипеть не будет».
У тебя есть Мне это нравится. Давай читать Я украсил цветы Б. Однажды случился шторм и ласточкино гнездо 1. Прочтите сказку. Расставьте запутанные фрагменты текста по порядку. обитал на единственном дереве. В гнезде каждый день Он слушал пастушью песню. будет сломан. Ласточка бездомная и щебечет оставил. Овцы слышат его голос и следуют за пастырем. замечает сияющий гравий. Снег Пастух помнит доброту пастыря. А. Пасти: Я хочу есть достаточно, Я хочу переехать в новый дом, - поет он. г. Однажды, когда Ласточка летела, вы ударились о камень Эдидардан Подробнее я бы хотел Пусть горит ді. Что делать В. Пастух видит разбитое гнездо и восстанавливает его. dy. Он кладет гнездо в шляпу и кладет на дерево ставит. Ласточка осталась очень довольна. В этот момент он сказал себе: Я никогда не забуду доброту людей », - пообещал он.
Среди многочисленных при для приготовления пищи нередко встречаются очень интересные с точки зрения не только кулинарии, но и физики. Одно из таких устройств – молоковарка –специальная кастрюля для кипячения молока. Она состоит из двух кастрюль, вложенных одна в другую. Между стенками через специальное отверстие заливают воду, а во внутреннюю кастрюлю – молоко (см. рисунки).

При нагревании в такой кастрюле молоко пастеризуется, но не закипает и не «убегает», даже если вода между стенками кастрюль бурно кипит. Возникает вопрос: почему? Ведь молоко примерно на 90% состоит из воды и кипит практически при той же температуре, что и вода. Объяснение этого явления связано с решением старинной задачи «Будет ли кипеть вода в кастрюле, которая плавает в другой кастрюле с кипящей водой?».
Эту задачу и её решение можно встретить, например, в книге «1001 задача по физике». Вот какое решение там приводится. «Очевидно, вода в плавающей кастрюле нагревается до температуры кипения. Однако это ещё не означает, что она закипит: ведь для того, чтобы жидкость, достигшая температуры кипения, и в самом деле закипела, необходим дальнейший подвод теплоты к этой жидкости. Вода в большой кастрюле получает необходимое количество теплоты от нагревателя; вода же в плавающей кастрюле может получить теплоту лишь от воды в большой кастрюле. Однако при достижении температуры кипения теплообмен между жидкостями прекращается, поскольку их температуры становятся одинаковыми. Поэтому вода в плавающей кастрюле кипеть не будет».
Мне это нравится.
Давай читать
Я украсил
цветы
Б. Однажды случился шторм и ласточкино гнездо
1. Прочтите сказку. Расставьте запутанные фрагменты текста по порядку.
обитал на единственном дереве. В гнезде каждый день
Он слушал пастушью песню.
будет сломан. Ласточка бездомная и щебечет
оставил. Овцы слышат его голос и следуют за пастырем.
замечает сияющий гравий. Снег
Пастух помнит доброту пастыря.
А. Пасти:
Я хочу есть достаточно,
Я хочу переехать в новый дом, - поет он.
г. Однажды, когда Ласточка летела, вы ударились о камень
Эдидардан
Подробнее
я бы хотел
Пусть горит
ді. Что делать
В. Пастух видит разбитое гнездо и восстанавливает его.
dy. Он кладет гнездо в шляпу и кладет на дерево
ставит. Ласточка осталась очень довольна. В этот момент он сказал себе:
Я никогда не забуду доброту людей », - пообещал он.