Жүгі нарда, қазаны теңде болып көшпелі ғұмыр кешкен қазақ халқы асты өте жоғары бағалап, қастерлей білген. Халқымыз адам өмірінде тамақты тіршілікке қажетті құндылықтардың бәрінен де жоғары қойған. Кез келген қазақы шаңырақтың дастарханын ет тағамдарынсыз елестету мүмкін емес. Сондықтан да төменде ұсынылған халқымыздың ұлттық ыстық ет тағамдары сіздің дастарханыңыздың шырайын одан әрі аша түседі деген сенімдеміз. Салтымызды құрметтеп, қазір де осы тағамдарды ұмытпай, әзірлеп жүрейік. Қазақша ет. Біздің халқымыздың құрметті кісілерге ұсынатын кәделі, әрі орны бөлек тағамдарының ең бастысы – қазақша ет немесе бешбармақ. Қазақтар сыйлы қонақтарға мал басын көрсетіп, табақ-табақ ет тартқан. Табақ тарту да үлкен өнер. Әр табақ қонақтың дәрежесі мен жасына, іліктік жолына (нағашы, жиен, құдағи, қыз, бала, т.б.) сәйкес келуі керек. Осыған орай табақ тарту – бас табақ, сый табақ, күйеу табақ, келін табағы, жастар табағы, жай табақ болып бөлінеді. Аталған табақтарға сай ет (сүйек) мүшелері болады. Ол мүшелерді ауыстыруға болмайды. Бас табаққа бас, жамбас, омыртқа, қазы, қарта, жал, жая сияқты кәделі мүшелер салынады. Іліктік қатынасқа қарай: қарттарға жамбас, орта жастағыларға ортан жілік, омыртқа, күйеу мен қыздарға асықты жілік, төс, тағы сол сияқты рет-ретімен беріледі. Мойын омыртқа, тоқпан жілік, ірі малдың жамбасының шұқыршағы, жауырын, сирақ қонақтарға тартылмайды. Қуырдақ. Қуырдақ - соғыммен бірге жасалынатын кәделі әрі дәстүрлі тағам. Соғым сойылған үйде қуырдақтың дайындалмауы мүмкін емес. Әзірленуі қиын емес және тез піседі. Қуырдақты сұрп ет пен өкпе бауырды, бүйректі майлы ішек-қарынға араластырып, қуырып пісіреді. Жас етті кейде апаларымыз қаймаққа да қуырып пісіреді. Мұны «бал қуырдақ» дейді. Сірне. Жас төлдің етінен пісірілетін дәмді тағам. Қозы мүшесін жіліктеп қазанға салып, үстіне бие сүтін немесе жаңа тартылған сұйық қаймақ құйып, тұз салады да, буын сыртқа шығармай, бұқтырып жайымен қайнатады. Сонда сүт те, қаймақ та етке сіңіп, оның сүйегіне дейін жұмсарып пісіп шығады.
Толығырақ: https://massaget.kz/arnayyi_jobalar/22-nauryz/1006/ Материалды көшіріп басқанда Massaget.kz сайтына гиперсілтеме міндетті түрде қойылуы тиіс. Авторлық құқықты сақтаңыз
ответ: Ильяс Есенберлин (1915-1983) - выдающийся казах. писатель. Многие стихи, стихи И. Есенберлина, Есть романы, рассказы, романы. Самая выдающаяся работа - Кочевая трилогия. Работает на украинском, латышском, Литовский, башкирский, венгерский, польский, английский, немецкий, французский, Китайский, арабский, испанский и др. б. переведены на языки. Дж. Есенберлин Исторический труд Я. Есенберлина «Кочевники» состоит из трех частей. состоит из: «Алмазный меч», «Жанталас», «Кахар». В трилогии XV-XIX веков - Ярко изображена борьба октябрьского народа за независимость. Писатель По данным Рича, он описывает важнейшие события в жизни казанцев, их борьбу с внешним врагом. Основная идея романа - объединение казахских племен, мирное сосуществование в одном ханстве. Автор создал образ исторических личностей. Исторические события представлены в хронологическом порядке.
Толығырақ: https://massaget.kz/arnayyi_jobalar/22-nauryz/1006/
Материалды көшіріп басқанда Massaget.kz сайтына гиперсілтеме міндетті түрде қойылуы тиіс. Авторлық құқықты сақтаңыз
ответ: Ильяс Есенберлин (1915-1983) - выдающийся казах. писатель. Многие стихи, стихи И. Есенберлина, Есть романы, рассказы, романы. Самая выдающаяся работа - Кочевая трилогия. Работает на украинском, латышском, Литовский, башкирский, венгерский, польский, английский, немецкий, французский, Китайский, арабский, испанский и др. б. переведены на языки. Дж. Есенберлин Исторический труд Я. Есенберлина «Кочевники» состоит из трех частей. состоит из: «Алмазный меч», «Жанталас», «Кахар». В трилогии XV-XIX веков - Ярко изображена борьба октябрьского народа за независимость. Писатель По данным Рича, он описывает важнейшие события в жизни казанцев, их борьбу с внешним врагом. Основная идея романа - объединение казахских племен, мирное сосуществование в одном ханстве. Автор создал образ исторических личностей. Исторические события представлены в хронологическом порядке.