1. Вкажіть органічну сполуку, яка є складовою частиною білка: А) поліетилен Б) глюкоза В) крохмаль Г) амінокислота
2. Вкажіть назву руйнування структур білка:
А) приєднання Б) гідроліз В) денатурація Г) розклад
3. Вкажіть функціональні групи амінокислот:
А) карбоксильна Б) гідроксогрупа В) аміногрупа Г) нітрогрупа
4. Первинна структура білка – це:
А) спіраль Б) глобула В) ланцюг з амінокислот
Г) розміщення в просторі декількох глобул
5. Вкажіть речовини, з якими може реагувати амінооцтова кислота:
А) S Б) MgO B) P 2 O 5 Г) С 2 Н 5 ОН
6. Вторинна структура білка – це:
А) спіраль Б) глобула В) ланцюг з амінокислот
Г) розміщення в просторі декількох глобул
7. Вкажіть пептидний зв’язок:
А) – СООН Б) – NH2 В) –ОН Г) –CO-NH-
8. Вкажіть ознаку якісної реакції на білок:
А) розщеплення крохмалю Б) руйнування структур білка
В) гниття решток живих організмів
Г) запах паленого пір’я
9. Третинна структура білка – це:
А) спіраль Б) глобула В) ланцюг з амінокислот
Г) розміщення в просторі декількох глобул
10. Вкажіть реактив для кольорової реакції на білок, що дає фіолетове
забарвлення:
А) купрум(ІІ) оксид Б) йод В) купрум(ІІ) гідроксид
Г) фенолфталеїн
11. Четвертинна структура білка – це:
А) спіраль Б) глобула В) ланцюг з амінокислот
Г) розміщення в просторі декількох глобул
Відповідь:
1. Как называются реагенты в реакции, катализируемой ферментам
3. Какие фенольные соединения обуславливают окраску клеточного сока от красного до фиолетового
4. Наука, изучающая химический состав, структуру и свойства природных соединений, а также обмен веществ и энергию в живом организме
6. Вещества, увеличивающие активность, избирательность или устойчивость катализатора
7. Белковая часть молекул ферментов, состоящая из аминокислот
8. Один из главных факторов, определяющих формирование мясной продуктивности
9. Как называется участок активного центра молекулы фермента, на котором происходит сорбция молекулы субстрата
10. Как называется наука о ферментах
12. Соединения белков с нуклеиновыми кислотами
13. Как по другому называется аллостерический центр фермента
14. Незаменимая жирная кислота
15. Фермент печени
16. Класс ферментов, катализирующий окислительно-восстановительные реакции
17. Класс ферментов, ускоряющий реакции переноса атомных групп и молекулярных остатков
18. Серосодержащая аминокислота
19. Полисахарид, продукт термической обработки крахмала
20. Класс ферментов, ускоряющий реакции синтеза, сопряженные с распадом молекул-донаторов энергии.