Сахароза пищевых продуктов при производстве блюд и изделий нагревается при варке до t =102°С, а при жарке до 135°С и выше.
Н+ ⇒ С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6
Степень и скорость инверсии зависит от параметров технологического процесса. Среди них важнейшими являются продолжительность процесса, температура гидролиза, концентрация сахарозы, концентрация и вид кислоты.
С повышением температуры и увеличением сроков тепловой обработки степень гидролиза увеличивается. В менее концентрированных по сахару системах, при одинаковых условиях, гидролиз идет лучше, чем в более концентрированных.
Чугун изготавливают в доменных печах, довольно больших агрегатах, высота которых иногда превышает 30 метров, а диаметр составляет 12 метров. Задача сырья в доменную печь происходит в самый верх агрегата, и осуществляется с скиповых подъёмников (специальных тележек для исходного сырья).
Основным материалом для производства чугуна, являются железные руды. Железная руда состоит из рудного вещества и пустой породы. Рудное вещество зачастую состоит из карбонатов железа, окислов и силикатов. Пустая порода содержит в себе кварцит или песчаник
Сахароза пищевых продуктов при производстве блюд и изделий нагревается при варке до t =102°С, а при жарке до 135°С и выше.
Н+ ⇒ С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6
Степень и скорость инверсии зависит от параметров технологического процесса. Среди них важнейшими являются продолжительность процесса, температура гидролиза, концентрация сахарозы, концентрация и вид кислоты.
С повышением температуры и увеличением сроков тепловой обработки степень гидролиза увеличивается. В менее концентрированных по сахару системах, при одинаковых условиях, гидролиз идет лучше, чем в более концентрированных.
Задача сырья в доменную печь происходит в самый верх агрегата, и осуществляется с скиповых подъёмников (специальных тележек для исходного сырья).
Основным материалом для производства чугуна, являются железные руды. Железная руда состоит из рудного вещества и пустой породы. Рудное вещество зачастую состоит из карбонатов железа, окислов и силикатов. Пустая порода содержит в себе кварцит или песчаник