У межах термінів, необхідних для забезпечення безперервної роботи підприємства ресторанного господарства, зберігання певного запасу сировини є частиною технологічного процесу. Крім того, невеликий запас нешвидкопсувної сировини (борошно, цукор, крохмаль, спеції тощо) доцільно створювати для раціонального використання транспорту.
На кожному підприємстві ресторанного господарства обладнують продовольчий склад, що зазвичай має декілька приміщень, компактно розташованих поблизу розвантажувального майданчика, вантажних ліфтів. До складу належать охолоджувані й неохолоджувані приміщення (комори). Охолоджувані камери й комори повинні відповідати певним техиічним, технологічним і санітарно-гігієнічним вимогам, основні з яких наведені нижче.
У межах термінів, необхідних для забезпечення безперервної роботи підприємства ресторанного господарства, зберігання певного запасу сировини є частиною технологічного процесу. Крім того, невеликий запас нешвидкопсувної сировини (борошно, цукор, крохмаль, спеції тощо) доцільно створювати для раціонального використання транспорту.
На кожному підприємстві ресторанного господарства обладнують продовольчий склад, що зазвичай має декілька приміщень, компактно розташованих поблизу розвантажувального майданчика, вантажних ліфтів. До складу належать охолоджувані й неохолоджувані приміщення (комори). Охолоджувані камери й комори повинні відповідати певним техиічним, технологічним і санітарно-гігієнічним вимогам, основні з яких наведені нижче.
CxHyOz + O2 -> xCO2 + y/2H2O
Найдем молярную массу вещества:
М (в-ва) = D*M(возд. ) = 1,59 * 29 г/моль = 46,11 г/моль
Найдем количество сожженного вещества: n = m/M = 6,90 г : 46,11 г/моль = 0,15 моль
В этом веществе содержится 0,15х моль углерода, 0,15у моль водорода и 0,15z моль кислорода.
Найдем количество вещества атомов водорода и кислорода в соединении.
n(C) = n(CO2) = m(CO2)/M(CO2) = 13,2 г : 44 г/моль = 0,3 моль
n(H) = 2n(H2O) = 2m(H2O)/M(H2O) = 2*(8,10 г : 18 г/моль) = 0,9 моль
Теперь можно найти значения х и у:
х = 0,3 моль : 0,15 моль = 2; у = 0,9 моль : 0,15 моль = 6
Число атомов кислорода найдем по формуле для молярной массы:
М (СxHyOz) = x*Ar(C) + y*Ar(H) + z*Ar(O)
z = (M(CxHyOz) - x*Ar(C) - y*Ar(H))/Ar(O) = (46 - 2*12 - 6*1) : 16 = 1
Формула вещества - С2Н6О.
Оно имеет 2 межклассовых изомера: С2Н5ОН - этанол = этиловый спирт, и СН3-О-СН3 - диметиловый эфир.