H \ O=CHOH-CHOH-CYOH-CHOH-CH₂OH H \ Как видно из формулы глюкозы, она имеет альдегидную группу -C= и спиртовую группу -ОН. В этом и заключается двойственность глюкозы.
Реакция глюкозы как альдегида: как альдегид она окисляется. Окислительное действие аммиачного раствора оксида серебра (I) на глюкозу можно записать следующим образом:
H \ O=CHOH-CHOH-CYOH-CHOH-CH₂OH + Ag₂O⇒
OH \ O=CHOH-CHOH-CYOH-CHOH-CH₂OH + 2Ag
Реакция глюкозы как спирта: как многоатомный спирт глюкоза образует сложные эфиры., проявляет восстановительные свойства. В частности, в реакции раствора глюкозы со свежеприготовленным гидроксидом меди(II). При нагревании эта смесь реагирует с обесцвечением (сульфат меди сине-голубой) и образованием красного осадка оксид меди(I)
\
O=CHOH-CHOH-CYOH-CHOH-CH₂OH
H
\
Как видно из формулы глюкозы, она имеет альдегидную группу -C= и спиртовую группу -ОН. В этом и заключается двойственность глюкозы.
Реакция глюкозы как альдегида: как альдегид она окисляется. Окислительное действие аммиачного раствора оксида серебра (I) на глюкозу можно записать следующим образом:
H
\
O=CHOH-CHOH-CYOH-CHOH-CH₂OH + Ag₂O⇒
OH
\
O=CHOH-CHOH-CYOH-CHOH-CH₂OH + 2Ag
Реакция глюкозы как спирта: как многоатомный спирт глюкоза образует сложные эфиры.,
проявляет восстановительные свойства. В частности, в реакции раствора глюкозы со свежеприготовленным гидроксидом меди(II). При нагревании эта смесь реагирует с обесцвечением (сульфат меди сине-голубой) и образованием красного осадка оксид меди(I)
СН₂ОН – (СНОН)₄ – СОН + Сu(ОН)₂ ⇒ СН₂ОН – (СНОН)₄ – СООН + Сu₂О↓+ Н₂О