Крахмал и целлюлоза - два очень похожих полимера. На самом деле, они сделаны из одного и того же мономера, глюкозы, и содержат одни и те же повторяющиеся звенья - производные глюкозы.
Между ними существует только одно различие. В крахмале все повторяющиеся звенья глюкозы ориентированы одним и тем же образом. А в целлюлозе каждое последующее звено глюкозы повернуто на 180 градусов относительно предыдущего звена вокруг оси основной цепи молекулы полимера. Звенья глюкозы в крахмале соединены между собой альфа - связями, а звенья глюкозы в молекуле целлюлозы соединены бета - связями.
Одно из самых важных различий в поведении этих двух полимеров заключается в следующем: вы можете питаться крахмалом, но вы не переваривать целлюлозу. Ваше тело содержит энзимы, которые разлагают крахмал на молекулы глюкозы, которые служат источником энергии для вашего организма. Но человеческий организм не содержит энзимов, которые разлагали бы целлюлозу.
Целлюлоза гораздо прочнее крахмала. Крахмал практически бесполезен в качестве материала, из которого можно было бы сделать какой-нибудь предмет. Но целлюлоза достаточно прочна для того, чтобы делать из нее волокно, а следовательно, и веревки, одежду и так далее. Целлюлоза не растворяется в воде, как это делает крахмал, и не разлагается столь легко.
Химические свойства: 1) растворимые в воде кислоты, в отличие от спиртов, имеют характерный кислый вкус; 2) кислоты окрашивают лакмус в красный цвет; 3) карбоновые кислоты проводят электрический ток; 4) их диссоциацию в водном растворе можно выразить уравнением: R-COOH – > H+ + R-СОО-; 5) по степени диссоциации только муравьиная кислота является электролитом средней силы; 6) остальные карбоновые кислоты относятся к слабым электролитам; 7) по мере повышения молекулярной массы степень диссоциации карбоновых кислот понижается; 8) при действии на растворы кислот некоторых металлов происходит выделение водорода и образование соли (ацетат магния),
Между ними существует только одно различие. В крахмале все повторяющиеся звенья глюкозы ориентированы одним и тем же образом. А в целлюлозе каждое последующее звено глюкозы повернуто на 180 градусов относительно предыдущего звена вокруг оси основной цепи молекулы полимера.
Звенья глюкозы в крахмале соединены между собой альфа - связями, а звенья глюкозы в молекуле целлюлозы соединены бета - связями.
Одно из самых важных различий в поведении этих двух полимеров заключается в следующем: вы можете питаться крахмалом, но вы не переваривать целлюлозу. Ваше тело содержит энзимы, которые разлагают крахмал на молекулы глюкозы, которые служат источником энергии для вашего организма. Но человеческий организм не содержит энзимов, которые разлагали бы целлюлозу.
Целлюлоза гораздо прочнее крахмала. Крахмал практически бесполезен в качестве материала, из которого можно было бы сделать какой-нибудь предмет. Но целлюлоза достаточно прочна для того, чтобы делать из нее волокно, а следовательно, и веревки, одежду и так далее. Целлюлоза не растворяется в воде, как это делает крахмал, и не разлагается столь легко.
1) растворимые в воде кислоты, в отличие от спиртов, имеют характерный кислый вкус;
2) кислоты окрашивают лакмус в красный цвет;
3) карбоновые кислоты проводят электрический ток;
4) их диссоциацию в водном растворе можно выразить уравнением: R-COOH – > H+ + R-СОО-;
5) по степени диссоциации только муравьиная кислота является электролитом средней силы;
6) остальные карбоновые кислоты относятся к слабым электролитам;
7) по мере повышения молекулярной массы степень диссоциации карбоновых кислот понижается;
8) при действии на растворы кислот некоторых металлов происходит выделение водорода и образование соли (ацетат магния),