Нужна по химии. 1. Почему мясо при длительном хранении приобретает коричневый оттенок?
2. Для обратимого осаждения белков крови используют насыщенные растворы средних солей (например, сульфат аммония). Объясните механизм их действия. Как можно вернуть белку его нативную конформацию?
3. какие физико-химические или биохимические процессы в сырье при его хранении на основании указанных показателей.
А) в мясных консервах установленно повышенное содержание свободных амминокислот.
Б) в мясе при холодильном хранении уменьшилось количество растворимых белков при неизменном показателе общего азота.

Переведу лучше примерами. Возьмём Na2(маленькая)S. Сначала нужно посчитать вещество ( что-то Типо ионная связь). Нам учитель объяснял это с точек. Так просто проще вам определить валентность. У Na 1 атом (так как он находиться в 1 группе ( число точек зависит от того, в какой группе стоит элемент)) поэтому над ним будет стоять одна точка. (Допустим это будет выглядеть так Na.) Так как у нас 2 Na то будет Na.+Na. Дальше у нас идёт S (сера). Она находиться в 6 группе поэтому у неё будет 6 точек- S::.. У нас вокруг серы должно быть 8 точек. Но у нас их 6. Поэтому чтобы сделать 8 точек, мы должны перенести от Натрия к сере точки. То-есть от 1-ого натрия мы переносим точку сере ( там где одна точка); а от 2-ого натрия к другой точке. И у нас получается вот такая формула Na+(ставиться как квадрат числа)2(ставиться в нижнем правом углу (маленькой))[::S::]2(сверху как квадрат числа). Почему у серы ставиться 2 сверху? Потому что мы пишем такое число, сколько было единичных точек -.
: двоичные точки(это я так их называю))
Ну а теперь и сам твой вопрос. Напиши на одной строчке S и как в транскрипции буквы ю поставь 2 чёрточки чуть наверх и чуть вниз. Сверху и снизу напиши Na. Объясняю почему. Потому что у нас S- неметалл, то-есть самый большой в этой формуле. А к нему мы присоединяем Na. Ну и сама валентность.
Смотри. У нас от слова S идёт 2 чёрточки. То-есть валентность серы равна II. А от натрия 1 ( если у тебя 2одинаковых значения, которые отходят от одного и того же элемента, то тогда смотри только на один элемент). Получается что в(S)=II. в(Na)=I

1)Электронная конфигурация наружного электронного слоя атома углерода в стационарном состоянии: А. 2s22p2.

2)Число и вид химических связей в молекуле ацетилена C2H2: Б. 3σ и 2.π.

3)Общая формула CnH2n соответствует: Б. Алкенам.

4)Следующие признаки: sp2 - гибридизация, длина углерод - углеродной связи 0,134 нм, угол связи 120о характерны для молекулы: Г. Этена.

5)Функциональная группа ОН соответствует классу соединений:

. Г. Спиртов.

6) Название вещества, формула которого СН3 – СН ≡ С – СН3 :

|

СН3

2-Метилбутин-2.

7)Вещества, формулы которых СН2 = СН2 и СН2 = СН – СН2 – СН3, являются: Б. Гомологами.

8)Тип химической связи между атомами углерода в молекуле вещества, формула которого С2Н6: А. Одинарная.

9)Термин «органическая химия» ввёл : А. Й. Берцелиус.

10) Молекулярная формула углеводорода с относительной молекулярной массой 56: . Б. C4H8.

11) Установите соответствие.

А. С17Н35СООН.6. Карбоновые кислоты.

Б. С6Н6. 4. Арены.

В. НСОН.5. Альдегиды.

Г. С2Н5ОН. 7. Спирты.

ЧАСТЬ Б. Задания со свободным ответом

1) Для вещества формула которого СН3 – СН2 – СН2 – СН = СН2,

СН3

2-метилпентен-1

СН3 -СН2 – СН2 – СН2 – СН = СН2,

СН3 - гомолог 2-метигексен-1

СН3 – СН2 –СН2 – СН2 – СН = СН2 изомер гексен-1

2) Составьте структурную формулу 2-метил-4-этилгексена-2.

СН3 – СН2 –СН(С2Н5) – СН= С(СН3) - СН3

3)Перечислите виды изомерии, характерные для бутена-1.

изомерия углеродного скелета, изомерия положения двойной связи, цис-транс-изомерия

4)Допишите фразу: «Гомологи – это вещества одного класса, имеющие одинаковый количественный и качественный состав, но разное строение».