Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
1) СаО + H2O = Ca(OH)2 - оксид кальция + вода = гидроксид кальция
2) 2Н2 + О2 = 2Н2О - водород + кислород = вода
3) 2СО + О2 = 2СО2 - оксид углерода (ІІ) + кислород = оксид углерода (IV)
4) Fe + S = FeS - феррум + сера = сульфид железа (ІІ)
5) 2Fe + 3Cl2 = 2FeCl3 - феррум + хлор = хлорид железа (ІІІ)
6) S + O2 = SO2 - сера + кислород = диоксид серы
7) 2SO2 + O2 = 2SO3 - диоксид серы + кислород = триоксид серы
8) H2 + S = H2S - водород + сера = сероводород
9) SO3 + H2O = H2SO4 - триоксид серы + вода = серная кислота
10) КOH + H2SO4 = KHSO4 - гидроксид калия + серная кислота = гидросульфат калия
Реакции разложения:
1) СaCO3 = CaO + CO2 - карбонат кальция = оксид кальция + оксид углерода (IV)
2) 2H2O = 2H2 + O2 - вода = водород + кислород
3) 2Fe(OH)3 = Fe2O3 + 3H2O - гидроксид железа (ІІІ) = оксид железа (ІІІ) + вода
4) H2CO3 = H2O + CO2 - угольная кислота = вода + углекислый газ
5) Cu(OH)2 = CuO + H2O - гидроксид меди (ІІ) = оксид меди (ІІ) + вода
6) NH4NO3 = N2O + 2H2O - нитрат аммония = оксид азота (І) + вода
7) 2AgNO3 = 2Ag + 2NO2 + O2 - нитрат серебра = серебро + оксид азота (IV) + кислород
8) 4HNO3 = 2H2O + 4NO2 + O2 - азотная кислота = вода + оксид азота (IV) + кислород
9) (NH4)2CO3 = 2NH3 + CO2 + H2O - карбонат аммония = аммиак + углекислый газ + вода
10) NH4Cl = NH3 + HCl - хлорид аммония = аммиак + хлороводород