Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
ответ, проверенный экспертом
4,3/5
61
zubareva45
главный мозг
7.3 тыс. ответов
25.8 млн пользователей, получивших
а) FeCl₃ + NaNO₃ ≠
б) 2AgNO₃ + BaBr₂ = Ba(NO₃)₂ + 2AgBr↓
2Ag⁺ + 2NO₃⁻ + Ba²⁺ + 2Br⁻ = Ba²⁺ +2NO₃⁻ + 2AgBr↓
2Ag⁺ + 2Br⁻ = 2AgBr↓
в) H₂S + Zn(NO₃)₂ = 2HNO₃ + ZnS↓
2H⁺ + S²⁻ + Zn²⁺ +2NO₃⁻ = 2H⁺+ 2NO₃⁻ + ZnS↓
S²⁻ + Zn²⁺ = ZnS↓
г) Ca(OH)₂ + 2HCl = CaCI₂ + 2H₂O
Ca²⁺ + 2OH⁻ + 2H⁺ + 2Cl⁻ = Ca²⁺ + 2CI⁻ + 2H₂O
2OH⁻ + 2H⁺ = 2H₂O
д) ZnSO₄ + CuCl₂ ≠
е) 3MgCl₂ + 2Na₃PO₄ = 6NaCI + Mg₃(PO₄)₂↓
3Mg²⁺ + 6Cl⁻ + 6Na⁺ + 2PO₄³⁻ = 6Na⁺ + 6CI⁻ + Mg₃(PO₄)₂↓
3Mg²⁺ + 2PO₄³⁻ = Mg₃(PO₄)₂↓