Опыт 5.Отношение белков к нагреванию
Налейте в пробирку 1-1,5 мл раствора белка и нагрейте до кипячения. Охладите, добавьте 1,5 мл воды, хорошо перемешайте, сравните с исходным фильтратом и сделайте вывод.
Опыт 6.Ксантопротеиновая реакция
К 1 мл раствора белка прибавьте 5-6 капель концентрированной азотной кислоты до появления белого осадка или мути от свернувшегося под влиянием кислоты белка.
Нагрейте до жёлтого цвета. Охладите и осторожно прибавьте по каплям гидроксида аммония или гидроксида калия (натрия) до окрашивания осадка в ярко-оранжевый цвет.
Опыт 7. Биуретовая реакция
К 1-2 мл раствора белка прибавьте равный объём щёлочи и затем 2-3- капли разбавленного, почти бесцветного раствора медного купороса. Жидкость окрашивается в красно-фиолетовый цвет.
Опыт 8. Осаждение белков солями тяжёлых металлов
В 2 пробирки прилейте по 1-1,5 мл исследуемого раствора белка. В одну из них добавьте по каплям раствор сульфата меди, а в другую – уксуснокислого свинца. Свои наблюдения запишите в тетрадь.
Опыт 9.Отношение белков к кислотам
К 2-3 мл раствора белка добавьте концентрированную уксусную кислоту по каплям, встряхните. Опишите свои наблюдения.
Сделайте вывод по свойствам белков.
Реактив Толленса - амоніачний розчин арґентум(І) оксиду [Ag(NH3)2]OH у процесі нагрівання з ацетоальдегідом окислює альдегід до кислоти (у формі її амонієвої солі) з утворенням вільного металевого срібла. Відновлене срібло вкриває стінки пробірки, у якій протікає реакція, і виходить срібне дзеркало. Така реакція має назву реакції «срібного дзеркала» і є також якісною реакцією на альдегіди.
СH3CHO+2Ag[(NH3)2]OH=CH3COONH4+2Ag+3NH3+H2O
також реакція приєднання водня - гідрування:
СН3СНО+Н2=СН3СН2ОН
Аргон: порядковий номер - 18, атомна маса - 39,948, № періоду - 3, № групи - 8.
Цинк: порядковий номер - 30, атомна маса - 65,409, № періоду - 4, № групи - 2.
Бром: порядковий номер - 35, атомна маса - 79,904, № періоду - 4, № групи - 7.
Рутеній: порядковий номер - 44, атомна маса - 101,07, № періоду - 5, № групи - 8.
Платина: порядковий номер - 78, атомна маса - 195,084, № періоду - 6, № групи - 8.
Номери груп писати римськими цифрами.