с дз 1. Дать определение альдегидам и
кетонам.
2. Привести формулы
альдегидов с одним, двумя и тремя
атомами углерода.
3. Записать формулу
ацетона. Описать физические свойства
альдегидов и кетонов,
4. Описать
применение альдегидови кетонов
Выполнение работы
Опыт 1. Записать уравнение реакции
"серебренного зеркала" муравьиного и
уксусного альдегида. Описать протекание
реакции.
Опыт 2. Записать уравнение реакции
муравьиного и уксусного альдегида с
годроксидом меди. Описать протекание
реакций.
Опыт3. Имеются три раствора с
бензолом, этиловым спиртом и
пропионовым альдегидом, Записать их
формулы и при
каких реакций
можно найти среди них альдегид.
У межах термінів, необхідних для забезпечення безперервної роботи підприємства ресторанного господарства, зберігання певного запасу сировини є частиною технологічного процесу. Крім того, невеликий запас нешвидкопсувної сировини (борошно, цукор, крохмаль, спеції тощо) доцільно створювати для раціонального використання транспорту.
На кожному підприємстві ресторанного господарства обладнують продовольчий склад, що зазвичай має декілька приміщень, компактно розташованих поблизу розвантажувального майданчика, вантажних ліфтів. До складу належать охолоджувані й неохолоджувані приміщення (комори). Охолоджувані камери й комори повинні відповідати певним техиічним, технологічним і санітарно-гігієнічним вимогам, основні з яких наведені нижче.