Белки – это сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из -аминокислот. в состав белков входит 20 различных аминокислот, отсюда следует огромное многообразие белков при различных комбинациях аминокислот. как из 33 букв алфавита мы можем составить бесконечное число слов, так из 20 аминокислот – бесконечное множество белков. в организме человека насчитывается до 100 000 белков. белки подразделяют на протеины (простые белки) и протеиды (сложные белки). число аминокислотных остатков, входящих в молекулы, различно: инсулин – 51, миоглобин – 140. отсюда mr белка от 10 000 до нескольких миллио свойства белков при нагревании белков и пептидов с растворами кислот, щелочей или при действии ферментов протекает гидролиз. гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:денатурация белков денатурация – нарушение природной структуры белка под действием нагревания и реагентов. а) действие спирта на белок; б) действие солей хлорида натрия (концентрированный раствор) и ацетата свинца на белок; в) действие hno3 (конц.); г) свертывание белков при кипячении. функции белков учитель биологии. функции белков разнообразны. 1. строительный материал – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. из белков построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы. 2. каталитическая роль – все клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента). структура активного центра фермента и структура субстрата точно соответствуют друг другу, как ключ и замок. 3. двигательная функция – сократительные белки вызывают всякое движение. 4. транспортная функция – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям. 5. защитная роль – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ. 6. энергетическая функция – 1 г белка эквивалентен 17,6 кдж. содержание белков в различных тканях человека неодинаково. так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов – 14–28%. белки – необходимые компоненты пищевых продуктов, они входят в состав лекарственных препаратов. синтез белков учитель биологии. человек в течение длительного времени потреблял белки, выделенные главным образом из растений и животных. в последние десятилетия ведутся работы по искусственному получению белковых веществ. половина земного шара находится в состоянии белкового голодания, а мировая нехватка пищевого белка составляет около 15 млн т в год при норме потребления белка в сутки взрослым человеком 115 г. (демонстрация фрагмента 2-й части кинофильма «белки, строение белковых молекул» – о сборке молекулы белка.) выводы: все белки являются , но не всякий полипептид является белком. каждый белок имеет свое специфическое строение.
— магний (Магнезия — город в Греции) ;
— иттрий (Иттерби — город неподалеку от Стокгольма) ;
— гольмий (Стокгольм — от лат. Но1miа) ;
— лютеций (Лютеция — древнее название Парижа) ;
— гафний (Гафния — древнее название столицы Дании — Копенгагена) ;
— берклий (город Беркли, Калифорния, США) ;
— дубний (город Дубна, Россия) .
В честь стран и континентов:
— галлий (Галлия — Франция) ;
— германий (Германия) ;
— рутений (лат. Ruthtnia — Россия) ;
— европий (Европа) ;
— туллий (Туле — полулегендарная страна, самая северная часть земли, что соответствует в Европе Скандинав¬скому полуострову) ;
— полоний (лат. Polonia — Польша) ;
— франций (Франция) ;
— америций (Америка) ;
— калифорний (название штата в США — Калифор¬ния) .
В память успехов астрономии:
— гелий (Гелиос — солнце) ;
— титан (третий спутник планеты Уран, шестой спутник Сатурна) ;
— селен (греч. Selena — луна) ;
— палладий (планета Паллада) ;
— теллур (лат. tellus — земля) ;
— церий (малая планета Церера)
— уран (планета Уран) ;
— нептуний (планета Нептун) ;
— плутоний (планета Плутон) .
В честь ученых:
— гадолиний (финский химик Ю. Гадолин) ;
— кюрий (Мари и Пьер Кюри) ;
— эйнштейний (Альберт Эйнштейн) ;
— менделевий (Д. И. Менделеев) ;
— нобелий (Альфред Нобель) ;
— лоуренсий (изобретатель циклотрона Э. Лоуренс) ;
— резерфордий (Эрнст Резерфорд) ;
— борий (Нильс Бор) .