Человек с незапамятных времен пользуется благами природы для удовлетворения своих потребностей, вырубывая леса, лесопосадки, добывая полезные ископаемые, тем самым нарушая экологическое равновесие в природе, загрязнение атмосферы. Дело в том, что и полезные ископаемые небесконечны и когда-то наступит предел, который приведет к энергетическому кризису. Поэтому в настоящее время ученые работают над топливом будущего - водорода, как наиболее экологически чистого вида топлива, так как при сгорании водорода образуется вода. Необходимо сделать использование водорода в быту безопасным, доступным, не дорогим. Его использование даст очень многое для решения экологических проблем. Вместо выхлопных газов, будут из выхлопных труб выделяться вода и кислород, т.е. атмосфера будет обогащаться кислородом и водяными парами, а не вредными газами. Вот исходя из всего сказанного можно сделать вывод, что водород является топливом будущего.
Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
