Белки – это сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из -аминокислот. в состав белков входит 20 различных аминокислот, отсюда следует огромное многообразие белков при различных комбинациях аминокислот. как из 33 букв алфавита мы можем составить бесконечное число слов, так из 20 аминокислот – бесконечное множество белков. в организме человека насчитывается до 100 000 белков. белки подразделяют на протеины (простые белки) и протеиды (сложные белки). число аминокислотных остатков, входящих в молекулы, различно: инсулин – 51, миоглобин – 140. отсюда mr белка от 10 000 до нескольких миллио свойства белков при нагревании белков и пептидов с растворами кислот, щелочей или при действии ферментов протекает гидролиз. гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:денатурация белков денатурация – нарушение природной структуры белка под действием нагревания и реагентов. а) действие спирта на белок; б) действие солей хлорида натрия (концентрированный раствор) и ацетата свинца на белок; в) действие hno3 (конц.); г) свертывание белков при кипячении. функции белков учитель биологии. функции белков разнообразны. 1. строительный материал – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. из белков построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы. 2. каталитическая роль – все клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента). структура активного центра фермента и структура субстрата точно соответствуют друг другу, как ключ и замок. 3. двигательная функция – сократительные белки вызывают всякое движение. 4. транспортная функция – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям. 5. защитная роль – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ. 6. энергетическая функция – 1 г белка эквивалентен 17,6 кдж. содержание белков в различных тканях человека неодинаково. так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов – 14–28%. белки – необходимые компоненты пищевых продуктов, они входят в состав лекарственных препаратов. синтез белков учитель биологии. человек в течение длительного времени потреблял белки, выделенные главным образом из растений и животных. в последние десятилетия ведутся работы по искусственному получению белковых веществ. половина земного шара находится в состоянии белкового голодания, а мировая нехватка пищевого белка составляет около 15 млн т в год при норме потребления белка в сутки взрослым человеком 115 г. (демонстрация фрагмента 2-й части кинофильма «белки, строение белковых молекул» – о сборке молекулы белка.) выводы: все белки являются , но не всякий полипептид является белком. каждый белок имеет свое специфическое строение.
1. Взаимодействие растворов нитрата серебра и соляной кислоты - да.
2.Взаимодействие растворов гидроксида кальция и углекислого газа - да.
3.Взаимодействие растворов гидроксида кальция и соляной кислоты - да.
4.Взаимодействие растворов сульфата натрия и соляной кислоты - нет.
5.Взаимодействие растворов нитрата натрия и гидроксида калия - нет.
22.Найдите и отметьте в приведенном списке формулы кислот:
1) NaОН;
2)NaNО3;
3)HNО3 - азотная кислота;
4)NН4Cl;
5)NaHCO3;
6)H2CO3 - угольная кислота.
23. Распределите левые части уравнений реакций.
1)2NaОН + CuCl2→Cu(OH)₂ + 2NaCl
2) NaОН + NaCl→NaCl + H₂O
3)Na2CO3 +2HCl→ 2NaCl + H₂O + CO₂
4)Na2CO3 +СаCl2 →2NaCl + CaCO₃
24. Распределите реакции на группы:
(А) окислительно-восстановительные реакции;
(Б) реакции, протекающие без изменения степени окисления.
1)А 2HCl+ Zn→ 2ZnCl2+H2
2)Б 2HCl+ZnO→ZnCl2+H2O
3)Б 2 HCl + Zn(OН)2→ZnCl2+ 2H2O
4)А Cl2+ Zn→ ZnCl2
25. Выберите и отметьте в приведенном списке вещества, с которыми гидроксид цинка
вступает в реакцию:
1) сульфат меди(ІІ) (раствор) - нет;
2) оксид меди(ІІ) - нет;
3) углекислый газ - да;
4)вода - нет;
5) кислород - нет