Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
1) Для начала мы запишем уравнение диссоциаций молочной кислоты, f а потом составим констант диссоциаций у молочной кислоты и потом нахождения концентраций иона водорода:
Дано:
[CH₃-CH(OH)-COOH] = 0,001 М = 0,001 моль/л
Kдисс.(CH₃-CH(OH)-COOH) = 1,5×10⁻⁴
Найти:
[H⁺] - ? pH - ?
1) Для начала мы запишем уравнение диссоциаций молочной кислоты, f а потом составим констант диссоциаций у молочной кислоты и потом нахождения концентраций иона водорода:
CH₃-CH(OH)-COOH ⇄ CH₃-CH(OH)-COO⁻ + H⁺ (Диссоциация молочной кислоты)
Kдисс.(CH₃-CH(OH)-COOH) = [CH₃-CH(OH)-COO⁻]×[H⁺]/[CH₃-CH(OH)-COOH] = [H⁺]²/[CH₃-CH(OH)-COOH]
Так как [CH₃-CH(OH)-COO⁻] = [H⁺]
Следовательно мы получаем:
Kдисс.(CH₃-CH(OH)-COOH) = [H⁺]²/[CH₃-CH(OH)-COOH] ⇒
[H⁺] = √(Kдисс.(CH₃-CH(OH)-COOH) × [CH₃-CH(OH)-COOH]) = √(1,5×10⁻⁴ × 0,001) = √(1,5×10⁻⁴ × 10⁻³) = √(1,5×10⁻⁷) ≈ 0,00039 моль/л ≈ 3,9×10⁻⁴ моль/л
2) Теперь находим pH у молочной кислоты:
pH = -lg[H⁺] = -lg(3,9×10⁻⁴) = -(0,59 + (-4)) = -(0,59 - 4) = -(-3,41) = 3,41
ответ: [H⁺] = 3,9×10⁻⁴ моль/л pH = 3,41
Решено от :