Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
Объяснение:
2KI⁻¹ + Fe₂⁺³(SO₄)₃ = I₂⁰ + 2Fe⁺²SO₄ + K₂SO₄
2I⁻¹ - 2e⁻ = I₂⁰ | 1 - восстановитель, процесс окисления
Fe⁺³ + e⁻ = Fe⁺² | 2 - окислитель, процесс восстановления
NaN⁺³O₂ + Pb⁺⁴O₂ + 2HNO₃ = NaN⁺⁵O₃ + Pb⁺²(NO₃)₂ + H₂O
Pb⁺⁴ + 2e⁻ = Pb⁺² | 1 - окислитель, процесс восстановления
N⁺³ - 2e = N⁺⁵ | 1 - восстановитель, процесс окисления
2Fe⁺²SO₄ + Mn⁺⁴O₂ + 2H₂SO₄ = Fe₂⁺³(SO₄)₃ + Mn⁺²SO₄ + 2H₂O
Fe⁺² - e⁻ = Fe⁺³ | 2 - восстановитель, процесс окисления
Mn⁺⁴ + 2e⁻ = Mn⁺² | 1 - окислитель, процесс восстановления