Утворюються вуглеводи в зелених частинах рослин з участю хлорофілу з вуглекислоти повітря і води ґрунту під дією сонячної енергії. Тому джерелом надходження вуглеводів в організм є продукти рослинного походження.
Білок або протеїн - є головним фактором живої природи. Він входить до елементів клітини: ядра, цитоплазми і є обов'язковою складовою їжі людини, бо білок в організмі синтезується тільки з білків, що надходять ззовні. Без обміну білків неможливе життя, ріст і розвиток будь-якого організму. Білки — основний будівельний матеріал клітин, ферментів, гормонів, імунних тіл. Вони беруть участь у транспорті кисню, в обміні вітамінів, мінеральних речовин, жирів, вуглеводів, є енергетичним матеріалом. Добова потреба людини в білках — 80 — 100 г, половину з яких повинні складати тваринні білки.
Жири за хімічною природою є сполуками трьохатомного спирту гліцерину і жирних кислот. За хімічною класифікацією їх називають гліцеридами або ефірами. Харчова цінність, фізико-хімічні, органолептичні властивості жирів залежать від кількісного співвідношення і властивостей жирних кислот. За певних умов жир розкладається на гліцерин і жирні кислоти.
Утворюються вуглеводи в зелених частинах рослин з участю хлорофілу з вуглекислоти повітря і води ґрунту під дією сонячної енергії. Тому джерелом надходження вуглеводів в організм є продукти рослинного походження.
Білок або протеїн - є головним фактором живої природи. Він входить до елементів клітини: ядра, цитоплазми і є обов'язковою складовою їжі людини, бо білок в організмі синтезується тільки з білків, що надходять ззовні. Без обміну білків неможливе життя, ріст і розвиток будь-якого організму. Білки — основний будівельний матеріал клітин, ферментів, гормонів, імунних тіл. Вони беруть участь у транспорті кисню, в обміні вітамінів, мінеральних речовин, жирів, вуглеводів, є енергетичним матеріалом. Добова потреба людини в білках — 80 — 100 г, половину з яких повинні складати тваринні білки.
Жири за хімічною природою є сполуками трьохатомного спирту гліцерину і жирних кислот. За хімічною класифікацією їх називають гліцеридами або ефірами. Харчова цінність, фізико-хімічні, органолептичні властивості жирів залежать від кількісного співвідношення і властивостей жирних кислот. За певних умов жир розкладається на гліцерин і жирні кислоти.
а) Na2CO3 + Ca(NO3)2 = 2 NaNO3+CaCO3
2 Na(+)+CO3(2-)+Ca(2+)+2 NO3(-) = 2 Na(+)+2 NO3(-) + CaCO3
Ca(2+)+ CO3(2-) = CaCO3
б)FeS+H2SO4 = FeSO4+H2S↑
FeS+2 H(+)+SO4(2-) = Fe(2+)+SO4(2-)+H2S
FeS+2 H(+) = Fe(2+)+H2S
в) Al(OH)3+3 HCl = AlCl3+3 H2O
Al(OH)3+3 H(+)+3 Cl(-) = Al(3+)+3 Cl(-)+3 H2O
Al(OH)3+3 H(+) = Al(3+)+3 H2O
г) Na2SO3+2 HNO3 = 2 NaNO3+SO2↑+H2O
2 Na(+)+SO3(2-) +2 H(+)+2 NO3(-) = 2 Na(+)+2 NO3(-)+SO2↑+H2O
2 H(+)+SO3(2-) = SO2↑+H2O
д) (NH4)2SO4+2 KOH = K2SO4+2 NH3+2 H2O
2 NH4(+)+SO4(2-)+2 K(+)+2 OH(-) = 2 K(+)+SO4(2-) + 2 NH3+2 H2O
2 NH4(+)+2 OH(-) = 2 NH3+2 H2O