Как это понять? что значит произносить умела в нос? корсет носила узкий, и н как n французский произносить умела в нос;

Это значит : имела хорошее произношение во французском языке ( или хорошо знала французский язык )

 В иностранных языках многие звуки произносятся совсем не так, как в языке. Особенно во французском. В данном контексте это означает, что девушка имела определённый талант к языкам, говоря без особого русского акцента.