Акакой части речи идёт стихотворение? определяю я предметы они со мной весьма приметны я украшаю вишу речь меня вам надо знать беречь

Это прилагательное.
Ключевая строчка :"определяю я предметы"
Прилагательное часто в предложении бывает определением.
Также эпитеты(которыми являются в большинстве своём прилагательными) украшают речь.