Фразеологизм что такое? держать рот на замке открывать новую страницу взяться за перо отсеивать плевелы от зёрен

Фразеологизм - это выражение, смысл которого не такой, как смысл слов, из которых это выражение составлено. То есть с переносным смыслом.
Держать рот на замке - молчать
В прямом смысле - повесить замок на рот, но никто же не вешает замок на рот на самом деле.
Открывать новую страницу - значит, начинать какое-то дело заново, сначала.
Взяться за перо - начать делать дело.
Выражение, видимо, происходит от стихов Пушкина:
И мысли в голове волнуются в отваге,
И рифмы легкие навстречу им бегут,
И пальцы просятся к перу, перо к бумаге,
Минута -- и стихи свободно потекут.
Отсеивать плевелы от зерен - находить что-то важное среди большого количества ерунды.