Как вы понимаете смысл фразы : «язык подобен многоэтажному зданию. его этажи – единицы: звук, морфема, слово, словосочетание, предложение… и каждая из них занимает своё место в системе, каждая выполняет свою работу». я согласен с позицией учёного и попробую проанализировать сказанное им.

Говорится о том, что язык рождается постепенно, все важно (все этажи). Звук - это самая маленькая, но не менее важная единица языка. Можно привести пример (если есть) на утрату мягкости или оглушение (плод-плот) - все это может изменить не просто слово, но и исказить смысл предложения, усложнить его для нашего восприятия. 
Можно привести пример написание морфем (если есть) - приставки при\пре, воз\вос, раз\рас и др.
Можно сказать о словах - допусти многозначное слово "язык" из высказывания. Если упротребить его в словосочетаниях, то значение будет меняться (русский язык - язык народа; язык поэта - слова, которые употребляет тот или иной автор)
Употребляя отдельные слова или словосочетания, мы не сможем выразить мысль. Только если связать их по смыслу и грамматически, они сформируют высказывание. (можно показать на любом предложении из текста)
Каждая единица языка занимает свое место.