mprymachok

17.01.2023 02:55 •  Русский язык

Найти эпитеты и сравнения в тексте заранее . спросите у человека, любит ли он каймак.в ответ чаще всего недоуменье: «что это за штука? » .наверное, и вправду донской наш, казачий край – не россия.потому что свой народ, коренной ли, завзятый казачура или просто в наших местах поживший, тут же заулыбается, замаслятся глазки, а губы сами собой причмокнут: «каймачок…». и весь тут ответ. обычные словари языка каймак обходят.как говорится, пусть им будет хуже.премудрый даль сообщает, что каймак – это «сливки с топленого молока, пенка… уварные сливки». , что не забыто.но что такое «топленое» да «уварное»… .и главное, словарь не лизнешь.а чтобы по-настоящему понять, что такое каймак, надо его откушать.а значит, словарь – в сторону, отправимся на воскресный базар куда-нибудь в калач-на-дону, в станицу ли усть-медведицкую… .рано утром хозяйка затопит печь, отстряпается, а потом ставит молоко.там, в печи, на легком жару молоко томится до самого вечера. такое молоко называют топленым.оно густое, по цвету – красноватое. вечером молоко снова возвращается на волю, «на колесо», а может, на погребицу.рано утром снимают каймак – толстые, сверху затвердевшие пенки.если каймаки готовят к продаже, то их сворачивают блином, а если для себя, то в миску ли, в черепушку. – сбираешь каймаки, – вспоминала прасковья ивановна, – и не удержишься.под исподом у каймака коричневая томленая густь.не могу стерпеть.ложкой ее, ложкой – и в рот.такая сладкая… .пока снимаю каймаки, наемся и завтракать уже не хочу.тетка меня корит: «нахваталась… утка»… .я ей в ответ: «а ты меня не заставляй каймаки сымать.они сами в рот лезут». 30.такая вот память. 31.позднее, когда стало меньше коров и печи ушли, молоко для каймаков томили прямо на базу. 32.ладили глинобитную или из дикого камня надворную печурку, на нее – калмыцкий казан с круглым дном. 33. соберут «утрешник» да «вечерошник», протомят его, а вечером ставят ли, вешают казан где-нибудь на воле до утра. 34. сами же каймаки пока, слава богу, остались. 35.пусть не такие, как в прежние времена. 36. ведь нет теперь ни печей, ни горшков-жаровок, ни каймачных казанов, а значит, нет и по-настоящему топленого молока. 37. но каймаки все же остались. 38. когда в городском зимнем быте придешь на рынок, невольно ноги несут к ряду молочному, где тебя встретят как родного. 39. встречают тебя, уговаривают: «молочка настоящего берите… 40. сметанка, творожок…». 41. порою услышишь: «каймачок…». 42. услышишь, глянешь – что-то белеет в стеклянных баночках, и лишь вздохнешь про себя: «нет, мои хорошие. 43.вы каймака и на погляд не видали». 44.чтобы его отпробовать, а вернее, откушать, надо отправиться в калач-на-дону, в усть-медведицкую станицу, на воскресный базар.45. а лучше – прямиком на хутор, с утра, когда каймаки снимают. 46.с холода принесли пусть не глиняную корчажку, не калмыцкий казан, а просто широкую кастрюлю, не крышкой закрытую, а обвязанную чистым платком.. открыли. и вот он – пышный, нежно подрумяненный, пенистый каймак, с густой сладкой каймачной жижей. как говорится, ешь не уешься, на доброе здоровье.