Тире ставится потому, что и сказуемое, и подлежащее выражены ИМЕНЕМ СУЩЕСТВИТЕЛЬНЫМ: ноябрь (подлеж.) — последний месяц (сказуемое) золотой осени.
Тире ставится потому, что и сказуемое, и подлежащее выражены ИМЕНЕМ СУЩЕСТВИТЕЛЬНЫМ: ноябрь (подлеж.) — последний месяц (сказуемое) золотой осени.