Почему данные слова называются сложными кашевар, самовар, ледохода, трудолюбием, полсына, васька-кот, январь-батюшка, полуслова, уму-разуму, коротышка-февраль, октябрь-грязник, (дайте полный ответ)

Потому что у них два корня 

Кашевар 2 корня в середине Е и разделяет 2 корня ещё разделяет О от 2 корней получается Каш е вар , Сам о вар , Лед о ход , Труд о любие , хлеб о рода , оставшиеся слова непонятные