ЭТО БИОЛОГИЯ 11 КЛАСС

как правильно добывать березовый сок? чтобы набрать большое количество живительного напитка, в лес следует приходить засветло. ведь наиболее интенсивное сокодвижение по стволу дерева наблюдается в светлое время суток. поэтому сбор лучше начинать ранним утром. перед тем как брать березовый сок, следует замерить диаметр створа. именно от этого значения будет зависеть то, какое количество отверстий в нем можно будет сделать. так, если диаметр дерева составляет 21-26 см, то проколоть его можно единожды. если 25-35 см, то разрешается сделать 2 отверстия, если 35-40 — 3, а если более 40 см, то можно и все 4. как осуществлять сбор березового сока? приспособления необходимо ставить возле того дерева, что располагается на самом прогреваемом солнцем месте. в дальнейшем разрешается перемещаться вглубь чащи. как правило, с одной небольшой березы человек может получить около 2-3 л живительного напитка в сутки. если вы нашли крупное дерево, то оно даст вам приблизительно 7 литров сока, а то и больше. лучше всего собирать сок в том месте, где планируется скорая вырубка леса или рощи. категорически запрещается брать напиток у молодых деревьев. ввиду того что корни березы находятся глубоко в земле, она не способна впитывать в себя яды из поверхностной почвы. в связи с этим все места, где растут березы, идеально подходят для сбора сока. однако опытные собиратели , что лучше всего данный процесс осуществлять в экологически чистых лесах. это связано с тем, что само дерево может довольно легко впитывать в себя выхлопные газы и прочие вредные вещества. - читайте подробнее на fb.ru:

Берёзовый сок это прозрачная жидкость, вытекающая из перерезанных или надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления. сокодвижение березового сока начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. добыча березового сока. время, место сбора, хранение и лечебные свойства березового сока. точный период выделения березового сока установить трудно, потому что оно зависит от погодных условий. например, если во время мартовской оттепели сок уже начал течь и тут неожиданно ударили морозы, то он может на какое-то время прекратить выделяться. однако как правило сок начинает бежать примерно в середине марта, когда тает снег и набухают почки. чтобы определить начало сокодвижения достаточно выйти в лес и сделать тонким шилом укол на березе толщиной в руку. если сок пошел, то в точке прокола тут же выступит капля сока, значит можно приступать к его сбору и заготовке. собирать сок прекращают во второй половине апреля, когда уже распускаются листья. наиболее интенсивно сокодвижение по дереву происходит в светлую половину суток, поэтому начинать сбор лучше утром, ночью сок «засыпает». лучшим временем для сбора сока будет промежуток между 10.00 и 18.00, когда он течет наиболее сильно. от диаметра дерева зависит количество отверстий, которые рекомендуется сделать, если 20-25 см — то только одно, при объеме 25-35 см — два, при 35-40 — три, а если диаметр более 40 см — вполне допустимо сделать четыре отверстия. сбор березового сока нужно начинать на наиболее прогреваемых солнцем местах, где береза просыпается даже если вокруг еще лежит снег. по мере прогревания леса следует перемещаться в глубь чащи, туда, где лес просыпается позже, чем на южной опушке. обычно с берёзы получают 2-3 литра сока в сутки. крупное дерево может дать в сутки около 7 литров сока, а иногда и больше. предпочтительно собирать сок там, где планируется вырубка, и не рекомендуется брать его у молодых деревьев. из-за того, что корни березы уходят далеко в землю, она не впитывает яды из поверхностного слоя почвы. поэтому все места, где растет береза, хороши для сбора березового сока одинаково, однако собирать сок все же лучше только в экологически чистых лесах, потому что само дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы. как добывать березовый сок. к выбору посуды для сбора и хранения березового сока необходимо подходить избирательно. в старину березовый сок собирали в специальные туесочки из березовой коры, считалось что в них он лучше сохраняет свои свойства. но вполне можно собирать сок и в обычные стеклянные банки или даже в пластиковые бутылки, но помните, что способна отдать соку свой специфический привкус, а иногда и растворяется в нем сама. сок обычно добывают надрезая, надрубая или высверливая кору дерева, диаметр которой не меньше 20 см, с хорошо развитой кроной. прорезь или отверстие в стволе лучше делать с южной стороны дерева, там сокодвижение активнее, на расстоянии 40-50 см от земли, направлением вниз, движение вашего ножа должно быть снизу вверх, глубина отверстия 2-3 см, чтобы проникнуть под мертвую кору, а если береза толстая, то еще глубже.