ПЕРЕВЕСТИ С ТАТАРСКОГО НА РУССКИЙ.
Мондый пәрәмәчне сөт белән йомыркага гына изгән әче камырдан ясыйлар.Камырга йомырканы гадәти пәрәмәч камырына салгандагыдан бер ярым тапкыр артыграк алалар. Кияү пәрәмәчен сөткә, майга һәм йомырка сытып баскан төче камырдан да ясарга була.
Кияү пәрәмәчен яшь сарык яисә бозау итеннән пешерәләр. Итне турыйлар да суган белән ике тапкыр ит тарткычтан чыгаралар,тоз, борыч сибеп, каймак яки атланмай өстиләр һәм әйбәтләп болгаталар
Кияү пәрәмәче итле пәрәмәчтән ике-өч тапкыр кечерәк була, шуңа күрә камыры да, ите дә азрак алына.
Бу пәрәмәчне дә ит пәрәмәче кебек ясыйлар һәм кыздыралар.
Такой пармезан делают из кислого теста, сваренного только на молоке и яйцах.Яйца в тесто берут в полтора раза больше, чем в обычное панировочное тесто. Пармезан можно сделать из пресного теста с молоком, маслом и яйцами.
Жениха готовят из молодой баранины или телятины. Мясо режут и дважды с луком вынимают из мясорубки,посыпают солью, перцем, добавляют сметану или сливки и хорошо перемешивают.
Жених был в два-три раза меньше, чем парамаччо с мясом, поэтому и тесто, и мясо получали меньше.
Эту парамачину тоже делают как мясной парамачок и жарят.