1)поверхностное натяжение – сила, отнесенная к единице длины контура, ограничивающего поверхность раздела фаз (размерность Н/м); эта сила действует тангенциально к поверхности и препятствует ее самопроизвольному увеличению.2)Потому что на каждую молекулу жидкости действуют силы притяжения со стороны других молекул. Поэтому каждая молекула стремится вжаться внутрь капли. А это означает, что капля принимает форму с наименьшей поверхностью - шар. И поверхность эта давит внутрь капли с какой-то силой - это и есть сила поверхностного натяжения.
Ну, во-первых, кварц (SiO2) бывает двух видов: кристаллический и аморфный (хотя по внешнему виду их практически невозможно различить) . Стекло (используемое в быту) и в самом деле, имеет только аморфную структуру. А вот почему одно и то же вещество может быть как кристаллическим, так и аморфным - объяснить сложнее. Дело в том, что ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ПОВЕРХНОСТЬ огромного ансамбля взаимодействующих атомов очень сложна и имеет очень большое количество локальных минимумов разделённых барьерами. По-видимому, один из энергетических минимумов намного глубже остальных - попав в него "при охлаждении", система имеет большие шансы образовать КРИСТАЛЛ. С другой стороны, имеется много примерно одинаковых по глубине минимумов, разделённых относительно НЕВЫСОКИМИ барьерами; попав в один их них, система с большей вероятностью образует аморфную структуру. Кстати, аморфные тела на самом деле текут, только очень МЕДЛЕННО. Выражаясь проще, характерные времена релаксации трансляционных мод стёкол очень велики.
Поэтому каждая молекула стремится вжаться внутрь капли.
А это означает, что капля принимает форму с наименьшей поверхностью - шар.
И поверхность эта давит внутрь капли с какой-то силой - это и есть сила поверхностного натяжения.